Rezepte aus dem Memelland/Silvester-Purzel

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Leckere kleine süße Krapfen

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 gr gesiebtes Mehl
  • 45 gr zerbröckelte Frischhefe
  • 1/4 l lauwarme Milch
  • 3-4 Eier
  • 110 gr Zucker
  • 110gr Butter
  • Prise Salz
  • Zum Ausbacken: ca 1 1/2 Pfund Kokosfett (Palmin).


Zubereitung:

  • Das gesiebte Mehl in einer Schüssel mit Vertiefung in der Mitte anrichten.
  • Nebenher die Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
  • Mit der Hefemilch in der Mehlmitte ein Hefestück anrühren, mit Mehl bestäuben.
  • Die übrigen Teigzutaten auf den Mehlrändern verteilen, zudecken und das Hefestück bis zum Doppelten aufgehen lassen.
  • Dann die Zutaten zu einem Teig verarbeiten, denselben tüchtig kneten und schlagen, bis er Blasen wirft.
  • Das Backfett im Friteuse auf 180 Grad Backtemperatur erhitzen.
  • Mit dem Esslöffel die Purzeln aus dem Teig abstechen und in das Backfett gleiten lassen.
  • Darin mit dem Holzlöffel wenden und goldbraun ausbacken lassen, herausnehmen, vom Fett abtropfen lassen.
  • Mit Puderzucker bestäuben und sogleich heiß zum Punsch servieren.


New Year's Eve tumble

Delicious small sweet donuts

Ingredients for 4 people:

  • 500 gr of sifted flour
  • 45 gr fresh yeast crumbled
  • 1/4 l of lukewarm milk
  • 3-4 eggs
  • 110 gr sugar
  • 110 gr butter
  • Pinch of salt
  • For baking: about 1 1/2 pounds of coconut fat (palmin).

Preparation:

  • The sieved flour in a bowl serve with depression in the center.
  • Dissolve alongside the yeast with a little sugar in the lukewarm milk.
  • Mix a Hefestück With the yeast milk in the middle of flour, sprinkle with flour.
  • Distribute the remaining dough ingredients to the flour edges, cover and allow the Hefestück rise up to double.
  • Then process the ingredients into a dough, knead the same efficient and beat until it bubbles.
  • Heat the shortening in deep fryer to 180 degrees baking temperature.
  • By tablespoons of the tumbling bar turning from the dough and let it slide into the shortening.
  • This contact with the wooden spoon and let fry until golden brown, remove, drain the fat.
  • Sprinkle with icing sugar and serve hot immediately to the punch.